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婦人因為洗蝦過程被割傷，引發敗血症送命，其實除了蝦子之外，其他海鮮都可能暗藏海洋弧菌，該如何避免料理活海鮮時意外受傷，海鮮餐廳主廚說，料理過程一定要戴手套，像是螃蟹類就要從尾部抓住，也不能把螯上的固定繩解開，避免被夾傷，而抓活魚的時候，則是要抓住頭部兩側的鰓，就連外型圓滾滾，看似沒有殺傷力的蛤蜊殼，萬一裂開了，其實也很銳利，幾乎每一種海鮮都暗藏危機，千萬不能大意。

海鮮餐廳裡，新鮮現撈的生猛海鮮人人愛吃，但您知道該怎麼處理嗎？TVBS記者張子銘：「家庭主婦如果要處理新鮮活魚，像我這樣直接伸手抓，就是錯誤示範。」

正確方法，必需戴上手套，並且從魚頭抓住兩側的鰓。餐廳主廚李文展：「這邊(魚鰓)比較好抓，活動的時候，也打不到你的手掌，(抓魚尾)沒有施力點，你也不較不好抓，抓不起來，又容易被刺傷。」

海鮮餐廳主廚說，活魚遇到危險，背鰭就會拱起，如果不戴手套，抓魚過程中就容易被魚鱗割傷，也可以把活魚放進冰箱稍微冰凍後再料理。

另外要料理活螃蟹，為了避免硬殼上尖銳部份割傷，一樣要戴手套，從尾部抓住，烹煮前，千萬不能把螯上的固定繩解開。李文展：「牠咬不到你的手嘛，這個夾到手，力氣很大，剪刀都撐不開了。」

張子銘：「像我這樣，直接用手洗蛤蜊，其實也是暗藏危機。」

正確方式，應該是戴上手套，放水清洗，避免空手攪拌。李文展：「你如果手下去的時候，牠有時候殼類會破掉啊，你不小心要去攪拌的時候，手就會受傷。」

即使是擁有10多年經驗的海鮮餐廳主廚，都會不小心割傷，更何況是一般家庭主婦。除了蛤蜊殼，螺類或是牡蠣，各種海鮮堅硬的外殼，都暗藏危險，想品嚐美味的新鮮海產，料理過程千萬不能大意。