hqs9y74xzuhf1的部落格

【楊以諾 苗栗公館】

苗栗縣公館鄉是全台唯一紅棗產地，有民眾利用了這全台特有的紅棗，開發出獨特的手工紅棗饅頭，搭配獨門酵母菌，讓人吃了不容易胃脹氣，為地方增添新的特色美食。

一大早就有民眾大排長龍，為的就是購買店家慶祝開幕，所推出的1元紅棗饅頭。

排隊民眾：「還沒8點就來排了，(為什麼要來排隊？)好吃啊！我連2天來了。」

從事10多年麵包業的謝老闆表示，當初因為身體不適回鄉靜養，閒暇時就自己做些小點心，改良傳統用發粉製作饅頭的方式，將公館的紅棗滲入麵粉，加上培養3年以上的天然酵母菌混合攪拌，所蒸出來的饅頭，果然鬆軟又好吃。

饅頭師傅 謝旻奇：「溫度太熱(酵母菌)就會變質，天氣冷的話又怕它冷，要幫它保溫，讓這菌能越養越茁壯，像養小孩一樣，甚至比養小孩還要付出更多的心血，來養這個天然酵母菌。」

民眾：「很好吃、很Q很好吃，吃起來的口感，和其它的饅頭不一樣，這種的比較好吃、比較Q。」

利用地方特色農產，改良傳統饅頭製法的紅棗饅頭，一推出就受到地方鄉親喜愛，業者表示，平均一天就可賣上2、3千個饅頭，除了讓麵包師傅成功開創事業第2春，也讓公館特有的紅棗成功打造出另一款明星產品。